Von der schönen Mandelblüte zum leckeren Mandelkern

Nach einem Jahr auf der Insel habe ich nun alle Verwandlungsstufen der Mandeln gesehen. Es ist sehr faszinierend, wie ein Baum, der im Dezember mit all seinen Moosen und Flechten bewachsen wie tot ausschaut, im Januar die Blüten explodieren lässt.

Denn erst nach den schönen Mandelblüten kommen die Blätter, und die Blüten wandeln sich zu kleinen, grünen Früchten, die wie mit Pelz besetzt aussehen. Im Sommer dann werden sie schwarz und hart und platzen schliesslich auf.

Ungefähr im September sieht man die Mandel, wie wir sie schon lange kennen: Mit harter Schale und dem leckeren Mandelkern, auf den es alle abgesehen haben. Jetzt ist auch die Erntezeit, die allerdings auf Mallorca nicht mehr den Stellenwert wie noch vor ein paar Jahrzehnten hat. Den Markt dominieren die Mandeln aus Kalifornien – Ein paar aktuelle Details gibt es hier: Mandelernte auf Mallorca

Leckerer aber sind die kleineren mallorquinischen Mandeln :-) Und was man nicht alles damit machen kann. Leicht geröstet ohne Salz ist die Mandel als Brainfood unschlagbar. Im Mandelkuchen (hier gató genannt) gar köstlich – wer hier an staubtrockene Backware denkt, ist völlig falsch gewickelt. Für Gerichte mit Mandeln gibt es jede Menge Tipps in den einschlägigen Kochforen. Am einfachsten ist jedoch, wenn man wie wir hier auf der Insel die Köche für sich wirbeln lässt.

Jetzt aber zu den Fotos der Mandel im Wandel, die ich im Laufe des letzten Jahres geschossen habe:

Ein scheinbar toter Mandelbaum im Januar

Magische Wiederbelebung im Frühjahr

Vorne eine Mandel vom Vorjahr, im Hintergrund schon die Knospen

Die rosa Mandelblüten brauchen immer ein bisschen länger als die weissen

Von wegen toter Baum – rosa wird der Frühling begrüsst

Weisse Blüte vor blauem Himmel – perfekt

Die gibt es auch im Großgebinde – ein Blütenmeer

Mandeln, Schafe und Meer – fast schon kitschige Postkartenvorlage

Nach der Blüte kommen die Blätter am Mandelbaum

Schön pelzig – neue Mandeln in Umverpackung

Da gibt es was zu ernten – volle Äste am Mandelbaum Mallorca

Das grüne Kleid wird schwarz und die Mandel kommt raus

Mandel in Schale ohne Schutzhülle

Almendras Tostadas – geröstete Mandeln von Bonany – einfach lecker und gut für’s Hirn

Autor: rschuppe

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